区块链如何让食品供应链更透明

导读： 食品从农场起始, 历经无数环节终至餐桌, 这些环节分别是种植, 加工, 运输, 仓储, 零售。在传统供应链之中, 信息于各方手中分散着, 消费者无法看到源头处...

食品从农场起始, 历经无数环节终至餐桌, 这些环节分别是种植, 加工, 运输, 仓储, 零售。在传统供应链之中, 信息于各方手中分散着, 消费者无法看到源头处, 企业查实不清问题所在情况，监管部门应付起来也感到疲惫。区块链技术凭借分布式账本以及不可篡改的特性, 正改变着此种状况。它使每个环节的数据去到链上, 能够让食品的来龙去脉具备可追溯性, 可验证性。

食品溯源到底能查到什么

有不少人发问, 在运用了区块链之后, 当我于超市扫描一个码之际, 能够看到些什么呢? 其答案相较于所想象的而言要更为具体。并非仅仅只有产地名称, 而且还能够看到批次号, 以及采摘或者屠宰时间, 还有冷链温度记录, 甚至于包括检验检疫证书, 甚至运输车辆编号。这些信息是由不同的参与方各自进行录入的, 一旦进入区块链就没有办法在事后进行修改。

比如说, 有一家从事养殖的企业, 将每一批肉牛的耳标号给记录下来, 把饲料的来源也记录进去, 还把疫苗接种的相关记录载入区块链之中。当屠宰厂进行接收的时候, 系统会自动去比对链上的数据, 以此来确认来源是合规的。在分割进行加工以后, 每一块包装上面的二维码都与该牛只的全部档案相互关联着。消费者扫描这个二维码之时, 就能够看到这块肉从出生一直到上架的整个过程。要是某一个批次出现了问题, 这家企业能够在一小时之内去锁定问题的源头以及流向的范围, 而并非要花费几天的时间去翻阅纸质单据。

现实操作期间, 数据上传链条需与物联网装置相搭配, 像温度传感器会实时上传冷链方面的数据, 称重器具能自动记录数量，这样可减少经由人为录入所产生的误差以及造假的空间。大型的零售商已然要求核心供应商接入区块链溯源平台，将合规数据当作进入场域的门槛。

中小企业用得起区块链吗

有着诸多的人担忧区块链成本是高昂的、技术是繁杂的, 唯有大企业方可玩转。事实上, 之于食品供应链的区块链解决方案已然出现了轻量化的选项。并非需要自行构建底层链, 也并非需要去养一个技术团队。存在一些第三方平台来提供SaaS化服务, 企业仅仅只需按年支付费用, 借助手机或者平板便能够达成数据录入以及扫码查询。

成本主要视数据量来定, 再者还决定于接入节点数量, 当中。对于中小型农场或者加工厂, 参与现有联盟链时, 其要缴纳的年费可以低到几千元。并且, 加入溯源体系能够带来实际收益, 能够据此进入高端商超的采购名单, 能够获得有机或地理标志认证加分, 能够应对出口目的国的合规要求。部分地方政府还针对接入区块链溯源的企业给予补贴, 从而进一步降低门槛。

技术方面, 企业无需去理解哈希值或者共识机制。操作界面的设计犹如日常的进销存软件那般, 员工经过一两天的培训即可上手。关键之处在于得有人来负责数据维护, 以便保证录入时效以及准确性。从实际发生的案例来看, 一家规模处于中等水平的蔬菜合作社接入区块链溯源之后, 产品溢价大概为15%, 客户复购率提高了20%以上。投入产出比是能够算得过来的。

区块链所解决的并非技术方面的问题, 而是信任范畴的问题。当数据在真实状态下, 流转呈现出透明态势, 责任处于清晰状况时, 食品供应链的风险将会大幅度地降低。这个方向已然不单单只是处在实验阶段, 而是成为越来越多企业在实际情境中的选择了。