区块链赋能健康餐饮：溯源透明与供应链革新峰会实录

导读： 近年之中, 食品安全方面产生的焦虑跟慢性病出现较高发生率, 成为了公众予以关注的两大让人极为忧虑之点, 传统的餐饮模式在信任构建以及健康管理这两方面显得在能力上有所欠缺。...

近年之中, 食品安全方面产生的焦虑跟慢性病出现较高发生率, 成为了公众予以关注的两大让人极为忧虑之点, 传统的餐饮模式在信任构建以及健康管理这两方面显得在能力上有所欠缺。区块链技术因为其具备不可篡改同时全程能够追踪溯源的特性, 被当作是解决这一行业存在的顽固问题的关键所在。此次举办的健康餐饮峰论坛, 不单单是一次对于技术的展览呈现, 更是一场跟重塑饮食信任体系有关的深度交流探讨, 目的在于借助数字化方式打通从地里到饭桌的每一个环节, 使得健康数据能够真实地呈现出来。

区块链如何实现食材全链路透明溯源

试着去想象, 当你步入一家餐厅, 拿出手机去扫描菜牌之上的二维码, 此时你不但能够看见菜品的图片, 而且还能够清晰地展现出此牛肉是源自哪一个牧场, 是在什么时候进行屠宰的, 又经过了哪些冷链运输的节点, 甚至还能够查询到厨师的健康证的有效期限。这般极致的透明度将信息不对称彻底消除掉, 使得消费者从被动接受转变为主动知情。于峰会上, 多家头部餐饮企业把基于联盟链的溯源方案予以展示, 借由植入物联网传感器达成实时上传温湿度数据 的操作, 以此确保生鲜食材于物流过程里未曾出现变质情况, 进而将食品安全风险降低至最低水准。

技术落地可不是凭空想象的空中楼阁, 而是实实在在正在发生的现实现象。有一个比较知名的连锁沙拉品牌, 已经在试点的过程当中引入了区块链记账方式, 每一份沙拉里面生菜的来源都是可以进行查询的。这样做不但提升了品牌的额外价值表现, 更重新构建了消费者和品牌之间的那种约定关系。当数据变成新的生产要素之后, 餐饮行业竞争的核心就从单纯口味这一个维度, 扩展到了信任维度方面的相互较量。透明化所带来的不仅仅是符合规矩的那种安全感觉, 更是对于一种高端健康生活方式的身份认可, 推动着整个行业朝着标准化、精细化的方向不断演进。

智能合约如何驱动健康饮食新生态

回溯根源之外, 关于区块链的另外一大应用层面处于怎样的情境呢, 是借助智能合约自动去施行营养管理协议。在那种被称作“互联网 + 医疗餐饮”的模式所处形势下, 用户带有私密信息但经过脱敏处理后的健康数据能够和订餐系统相互对接。假使用户设定了降低糖分或者减少碳水化合物摄取量的目标, 那么智能合约就会按照标准自行挑选出与之契合的供应商以及可供选用的菜谱, 并且能够即刻就此完成结算。这样的一种运行机制带来的结果是, 降低了因需要人力去进行审查而产生的费用成本, 提升了匹配这种数据和目标的效率成效, 使得依照个人特性进行定制化的饮食习惯能够在形成较大规模的情况下成为可行的现实状况, 就好似达成了一种规模化的可操作状态。峰会的专家明确指出, 存在着这样一种协作网络, 它呈现出去中心化的特点, 借助这个网络能够有效地去整合营养师, 还能整合农场主和消费者, 进而以此形成一个处于闭环状态的健康生态系统。

在此同时, 数据确权的问题被再次进行审视, 用户具有自身的健康数据主权, 能够抉择授权给予特定餐饮机构用以得到专属优惠或者服务, 并非数据被平台白白占有垄断, 这样公平的交易环境激发了更多高质量健康食材的供应, 推进形成了良性循环,伴随5G跟AI技术的融合, 区块链在健康餐饮里的应用场景会进一步拓展拓宽, 从单纯的溯源步入预测性健康管理, 给人类生活方式造成深远影响。