区块链如何保证食品安全 消费者查产地农残冷链最靠谱

导读： 步入实体产业应用范畴的区块链技术，正逐步从加密货币领域脱离，于食品安全领域，它着手应对一个长久困扰行业的关键难题，即怎样使消费者迅速、可靠地知悉自己摄入嘴中的食物究竟源自何处...

步入实体产业应用范畴的区块链技术，正逐步从加密货币领域脱离，于食品安全领域，它着手应对一个长久困扰行业的关键难题，即怎样使消费者迅速、可靠地知悉自己摄入嘴中的食物究竟源自何处，历经了哪些流程。食品溯源并非全新概念，然而传统中心化数据库存有数据易遭篡改、各方不愿分享信息、责任难以明确界定等弊端，区块链具备的去中心化、不可被篡改以及可追溯特性，恰巧为这些痛点开辟了技术解决途径。

区块链怎么保证食品安全

处于分布式状态的公共账本，从本质来看就是区块链，参与其中的每一方，都持有一份在内容上完整且处于同步状态的数据记录。当有一批蔬菜从其产地递送出去的时候，这批蔬菜的实际采摘时间，以及质检报告，还有运输过程中的温度状况，以及入库的具体时间等各类信息，都会被记录到链上，并且一旦被写入就没办法进行单方面的修改操作。这就意味着，从事生产的一方不敢虚报相关农残数据，负责物流的一方没有办法掩盖冷链出现断链的情况，超市也不能随意去更改菜品的生产日期。信息状况不再是某一方占据绝对主导，而是由多个方面共同进行可靠性保证，造假所要付出的成本非常高，自然而然就形成了一种具有约束作用的力量。

食品溯源查什么最靠谱

许多消费者扫描二维码时，往往只能瞧见如“产地：某某基地”这般笼统的信息，此乃伪溯源。而真正的区块链溯源，扫码之后理应可以看到，每个环节的具体操作方是谁，操作时间为何时，甚至设备编号是多少。举例来说，对于一条鲈鱼，你能够查到它在何时出自哪片海域进行捕捞，由哪家加工厂负责去鳞去鳃，经由哪辆冷链车运输，车内的温度曲线在全程是否达到标准。关键之处并非在于信息有多华丽，而是这些信息有没有经过多方确认，有没有被篡改的可能性。如此这般才是值得予以信任的溯源。

超市里的区块链食品能买吗

目前，国内一些处于前列的商超以及生鲜平台，已然推出了区块链溯源产品，主要聚焦于进口牛肉、高端海鲜以及各种有机蔬菜等具备高附加值的品类。这些商品实现上链，的确增添了可信度，然而，消费者需要以理性的态度来看待，区块链所解决的是“记录不会被篡改”的问题，它并不能够直接确保“记录本身是真实的”。要是源头录入的是虚假数据，那么链上保存的依旧是虚假数据。所以，更为稳妥的判断方式是，挑选那些具备品牌信誉的企业和长时期合规经营的企业，区块链是为它们的信用给予技术背书，并非替代它们去搭建信用。

技术落地难在哪儿

从事食品行业的区块链推进进程迟缓，并非是技术方面尚未成熟，而是在于利益协调这一环节实在太难。在一条供应链当中，涉及到农户，还有收购商，以及加工厂，另外还有物流商，包括批发市场与零售商，每一个节点都需要去安装系统，还要培训相关人员，并且开放数据。中小企业感觉到成本过高，大型企业心存商业机密暴露的担忧，监管部门缺少统一标准。当下真正能够顺利运行的项目，要么是龙头企业自行构建生态强制上下游进行接入，要么是由政府主导搭建联盟链并赋予政策激励。技术自身已然准备妥当，所欠缺的是产业链协同这种必要的共识。

在你选购生鲜食品之际，是否会因瞅见“区块链溯源”的标识从而更倾向于下单呢？欢迎于评论区去分享你的看法，并且也请将文章转发给对食品安全予以关心的家人朋友，以便让更多的人去了解这个正在使餐桌发生改变的技术。