区块链如何提升食品制作效率？

导读： 食品行业当下正遭遇着从来没有过的高效率挑战, 从对原材料进行采购开始, 一直到餐桌交付为止, 每一个具体环节内里都充斥着相当多的信息不对称情况以及让人信赖方面的成本。...

食品行业当下正遭遇着从来没有过的高效率挑战, 从对原材料进行采购开始, 一直到餐桌交付为止, 每一个具体环节内里都充斥着相当多的信息不对称情况以及让人信赖方面的成本。区块链这项技术被引入进来, 这给这个传统行业带去了拥有革命性的变革可能性。借助去中心化用来记账那种本子以及智能合约, 食品供应链的透明度得到大幅度的提升, 制作效率有明显的优化。

区块链食品制作效率如何提升

传统食品供应链里, 信息孤岛现象极为严重, 生产商各自按自己的方式行事, 加工商自行其是, 物流商各干各的, 零售商也各自为政, 各方数据难以实现互通, 区块链凭借共享账本技术, 能使所有参与方实时去查看同一份数据, 消除了重复录入以及信息滞后的问题, 这表明食品制作环节的响应速度能够提升30%以上。

拿乳制品行业来说, 处于传统模式时, 从挤奶开始一直到成品出厂, 是需要72小时的, 当中有48小时是用于纸质单据流转以及多方确认的。在引入区块链之后, 这些信息会实时上链, 牛奶溯源、质量检测、还有物流追踪, 全部依靠自动化来完成, 整体的周期被缩短到24小时。

应用智能合约, 使流程进一步得到简化, 当食品达到特定质量标准, 或者完成某个生产节点时, 合约会自动触发下一环节, 并不需要人工进行干预, 这样子的自动化机制, 减少了, 人为拖延以及操作失误, 这使得制作流程愈发的流畅高效。

区块链食品制作效率成本分析

成本下降是因效率提升直接导致的。在传统食品供应链里, 中间环节数量多达5至7个, 每个环节都存在承担信息验证、单据处理以及沟通协调等隐性成本的情况。区块链具备的去中介化特性, 使得供应链被缩短到2至3个节点。

进行统计可知, 那些采用区块链的食品企业, 其物流成本出现了降低的情况, 降低幅度在15%至20%之间, 并且质检成本也有所减少, 减少了30%。之所以会这样呢, 是由于所有的数据都具备不可篡改的特性, 同时还能够实时共享, 如此一来, 质检机构就不需要进行重复检测了, 而物流企业也无需再等待确认函了。

早期投入实实在在是有着门槛的, 区块链系统的搭建, 智能合约的开发, 员工培训这些都需要一定的资金, 不过投资回报率在18至24个月之内就能够显现出来, 在规模化应用之后, 单件食品的处理成本能够降低到传统模式的60%。

区块链食品制作效率实际应用案例

雀巢公司借助区块链对可可豆来源展开追踪, 从种植园起始直至工厂阶段, 实施全程透明化的把控管理行动, 此一行动令原料进行采购的效率有着提升百分之四十的变化,并且也与此同时必定要确保食品安全标准不会出现妥协的状况。

沃尔玛在运用IBM Food Trust平台之后, 芒果溯源所需要的时间, 从原本的7天, 缩短到了2.2秒。这样一种具备极速特性的追溯能力, 使得问题产品召回所需要的时间, 从数周减少至数小时, 极大程度地降低了企业所遭受的损失。

国内的新希望集团, 把区块链运用到饲料生产的环节当中, 从玉米采购开始, 一直到成品出厂, 整个过程都实现了上链, 有数据表明, 该集团生产计划调整的响应时间, 从原本的48小时, 缩短到了4小时, 库存周转率提高了25%。

正被重塑食品制作效率标准的是区块链技术, 随着更多企业的加入, 生态效应会更明显, 食品行业数字化转型将迎来加速期。